塩ってなに？
■塩ってなに？ 塩はナトリウム（Na）と塩素（Cl）の化合物で 化学的な名称を塩化ナトリウム（NaCl）といいます。 ■塩の知識 塩は世界中で年間約1億9,900万トン（2000年）が生産され、海水から作られる塩はその内の1/4～1/3ほどで、 ほかは岩塩や塩の湖など海水以外から作られています。 岩塩層や塩の湖は、もともと海だった場所が地殻の変動で陸に封じ込められ水分が蒸発してできたもので、 岩塩 […]
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サポートセンター
表層水との比較
表層水との比較 海洋深層水には、富栄養性、清浄性、低温性などの優れた特性があります。 富栄養性 海水は地球上に存在するあらゆる元素を含んでおり、特に深層水は表層水に比べ植物生長に必要な硝酸塩、リン酸塩およびケイ酸塩などの無機栄養塩類を豊富に含んでいます。 表層水中では植物が栄養素として窒素、リン、カリウムを摂取します。また、植物プランクトンの一部は体をおおう殻をつくるため表層水中のケイ素を摂取しま […]
汚染が進む飲用水
現在、地下水などは農薬やゴミの焼却、埋立てなどにより、トリハロメタンやトリクロロエチレン、ＰＣＢなどの汚染がみられます。水道水も塩素処理しなければ飲用水とは認められません。そうした塩素処理を行ってもカビ臭がしたり、塩素臭が残っていたりします。 また、基準以下ではありますが、そのほかにも様々な物質による汚染にさらされています。しかし、深層水は極端にいってしまえば、そのまま飲むことが可能なほど清浄性に […]
深海の水＝「深層水」
植物プランクトンが生活できる有光層は水深100mあたりまでです。 それより深くなると、限られた生物しか生活していません。それも水深200mくらいまでで、 さらに深くなるとわずかに細菌などが残りの有機物を分解しているだけの状態になります。 植物から始まる食物連鎖のほとんどは海面から水深200m付近までで行われていることになります。 海洋深層水の生成過程の模式図 海洋学では水深200m付近までの海を「 […]
ミネラルとは
ミネラルとは生体内で物質の結合や分解が行われるために必須なもの（酵素、補酵素など）の構成元素であり、ビタミンのようなはたらきをします。 ミネラルは骨や歯のほか、筋肉、血液、神経、臓器などの重要な成分であって、細胞内外の体液に溶けた状態（電気を帯びたイオン）として存在し、体内の環境を一定に保つためには欠かせません。 マグネシウムのはたらき リンの摂取が多くなるとカルシウムが骨から血管や筋肉などに移行 […]
現代人はミネラル不足
合成肥料で育てられた野菜などは、昔のものに比べミネラル類が少なくなっています。また、インスタント食品など多くの加工食品にはリン酸塩が大量に添加されているため、リンが多く含まれる一方、調理の過程でマグネシウムをはじめ、各種のミネラルが失われています。 さらに、ストレスの多い生活ではミネラルの必要量が増大することもわかっています。これらのことから、現代人はミネラル不足に陥りやすい生活をしているといって […]
研究が進む「ミネラルの特性」
1977年、生化学者の江上不二夫博士は、独自の調査で、海水中に含まれる元素の量と、生命が利用している元素の量には深い関係があることを見い出し、生命が海で誕生したことの証拠としています。 表層水ではリンやケイ素など特定のミネラルが生物によって消費されて少なくなっていますが、深層水ではそれがないため、深層水の資源性の一つとして「ミネラル特性」を重視する人もいます。深層水を様々なものに利用した場合、効果 […]
ミネラルの主な効能
■Ca カルシウム 骨や歯などの硬組織を形成する 精神安定（神経の感受性を静める） 血液を凝固し、出血を防ぐ ■Cu 銅 メラニン色素の生成 コラーゲン、エラスチンの生成 骨粗鬆症や動脈硬化、動脈瘤を防ぐ ■Mn マンガン 骨の形成 糖質、脂質、タンパク質の代謝促進 骨、肝臓の酵素作用を活性化 ■Mo モリブデン 鉄の利用を高め貧血予防 糖質や脂質の代謝 尿酸の代謝 ■K カリウム 細胞内液の浸透 […]
深い旨みを求めて、深層水の塩づくり（岩内町）
今日はサポートセンターで塩をつくる話です。 地場産業サポートセンターで深層水高ミネラル塩水を大鍋で煮詰めて、塩づくり。 ボイラーからの蒸気が熱源で、鍋の中、500リットルの海の水はあっというまに沸騰し、 どんどん水分か減っていく。海水の塩分以外のミネラルが塩に染み込んでいく様、 うん、これは料理に深海の味が染み込むんでいくのがわかりすぎです！ そして今日は、岩内深層水原水の濃度を高めた高ミネラル塩 […]